ねえ、食通！トップ - ノッチマッシュルームスープベースのサプライヤーとして、私はあなたと私がその完璧な甘いものをどのように作るかをあなたと共有することをとても楽しみにしています。あなたがおいしい食事を盛り上げようとしている家庭料理人であろうと、忙しいキッチンでプロのシェフであろうと、このスープベースはゲーム - チェンジャーになることができます。
ショーのスター：マッシュルームから始めましょう。適切な真菌なしでは、素晴らしいマッシュルームスープベースを作ることはできません。私は通常、さまざまなキノコのミックスを使用して、豊かで複雑な風味を得ます。シイタケのマッシュルームは必須です - 持っています。彼らは、スープのベースを歌わせるだけで、この深く、素朴なウマミの風味を持っています。カキのキノコも素晴らしいです。彼らは繊細で、素敵で軽い甘さを追加します。そして、クレミニマッシュルームを忘れないでください。彼らはキノコの世界の主催のようなものであり、しっかりした肉の風味を提供します。
まず最初に、キノコを準備する必要があります。それらをよく掃除します。私は通常、湿ったペーパータオルを使用して、どんな汚れを拭き取ります。マッシュルームは小さなスポンジのようなものであり、それらがすべて水を浸し、スープのベースを少し水っぽくすることができるので、水に浸りたくありません。掃除した後、キノコを薄い部分にスライスします。スライスが薄いほど、より多くの表面積があるため、調理するとより多くの風味が放出されます。
それでは、調理プロセスについて話しましょう。私は、中程度の強火で大きな鍋でオリーブオイルを加熱することから始めます。オイルが熱くなったら、スライスしたマッシュルームを追加します。彼らはかなり速く液体を放出し始めることに気付くでしょう。それがすべておいしいキノコの風味が出てくることです。彼らが均等に調理することを確認するために、時々それらをかき混ぜます。あなたは彼らに素敵な黄金色に変えてほしい - 茶色。このプロセスはカラメル化と呼ばれ、それがマッシュルームに甘くて風味のある風味を与えるものです。
キノコが料理をしている間、私はいくつかの芳香族を追加するのが好きです。ニンニクはノー - ブレイラーです。それは素晴らしい刺激的な風味を加えます。いくつかのクローブを刻むだけで、キノコが少し茶色になり始めたら、それらを鍋に投げ込みます。タマネギはもう一つの素晴らしい追加です。私は中程度のサイズのタマネギを切り刻み、それを鍋に加えます。タマネギは柔らかくなり、調理すると甘くなり、キノコを完全に補完します。
玉ねぎとニンニクが数分間調理した後、ハーブを追加する時が来ました。私は通常、タイムとローズマリーの組み合わせを使用します。これらのハーブには、マッシュルームと本当によく組み合わされる素晴らしい香りのよい風味があります。新鮮なハーブを使用するか、乾燥したハーブを使用できます。フレッシュを使用している場合は、いくつかの小枝を追加してください。乾燥している場合は、それぞれの小さじ1杯以上がトリックを行います。
ハーブが入ったら、私はすべてをさらに数分間調理させて、フレーバーを一緒に融合させます。それから、液体を追加する時が来ました。水の組み合わせを使用していますウマミマッシュルームスープ。ウマミマッシュルームスープは、キノコの良さの余分な層を追加し、水は混合物を少し薄くするのに役立ちます。私は通常、合計液体の約4カップを追加しますが、スープのベースを厚いものや細い状態に応じて調整できます。
混合物を沸騰させてから、熱を低くして煮込みます。すべてのフレーバーが本当に集まることができるため、煮ることは重要です。時々かき混ぜながら、約30分間煮込みました。この間、キノコは壊れて液体にさらに多くの風味を放出します。
30分後、スープベースをブレンドする時が来ました。ポットに浸漬ブレンダーを使用することも、混合物を通常のブレンダーに移すこともできます。熱い液体が膨張して爆発する可能性があるため、通常のブレンダーを使用している場合は注意してください。滑らかでクリーミーになるまでブレンドするだけです。
あなたの甘い - そして - 風味豊かなマッシュルームのスープベースをさらに美味しくしたいなら、この時点でクリームや牛乳のスプラッシュを追加できます。素敵で豊かなテクスチャーと少し甘さを追加します。ほんの半分 - カップかそこらはそれをする必要があります。よくかき混ぜて、さらに数分間熱します。
今、あなたは自分自身に素晴らしい甘い - そして - 風味豊かなマッシュルームスープベースを持っています。非常に多くの方法で使用できます。私のお気に入りの方法の1つは作ることですチキンキノコスープ。調理済みの鶏肉、ニンジンやセロリのような野菜を加えて、しばらく煮ます。寒い日にぴったりの暖かくて慰めの食事です。
パスタのソースとしてマッシュルームスープベースを使用することもできます。調理済みのパスタをスープベースに投げ、パルメザンチーズを少し加えてください。シンプルでおいしいパスタ料理があります。または、あなたが派手に感じているなら、それをマッシュルームのリゾットのベースとして使用することができます。可能性は無限です！
マッシュルームのスープベースサプライヤーとして、私は高品質の製品を持っていることがどれほど重要かを知っています。私たちのマッシュルームスープベース新鮮なキノコと最高の材料で作られています。ここで説明したものと同様のプロセスに従っていますが、もちろん大規模なプロセスに従います。
あなたがレストランのオーナー、仕出し屋、または料理が大好きで、常に素晴らしいキノコのスープベースを手にしたい人なら、私はあなたと話をしたいです。あなたのニーズは、あなたの家のキッチンのための小さな規模の注文であろうと、あなたのビジネスの大規模な注文であろうと話し合うことができます。手を差し伸べるだけで、マッシュルームのスープベースがどのようにあなたの料理を高めることができるかについての会話を始めることができます。
参照
- 「The Joy of Cooking」 - キノコ料理に関する素晴らしい情報がある古典的な料理本。
- 長年にわたってヒントやコツを集めてきたさまざまなオンラインフードブログや料理フォーラム。
