ちょっと、そこ！鶏肉の在庫供給業者として、私は鶏肉のストックに関するあらゆる種類の質問を扱ってきましたが、多くのことが登場するものは、それを適切に保管する方法です。このブログでは、さまざまな種類の鶏肉を保管するためのヒントを共有します。鶏肉濃縮ストック、チキンリキッドストック、 そしてウマミチキンストック。
適切な保管が重要な理由
まず、鶏肉のストックを正しく保管することがなぜそれほど重要なのか疑問に思うかもしれません。まあ、鶏肉は栄養素とフレーバーでいっぱいで、正しく保存されないとすぐに悪くなる可能性があります。バクテリアは暖かく湿った環境が大好きで、鶏肉ストックは完璧な繁殖地を提供します。適切に保管しないと、甘やかされたストックから病気になる危険があります。また、スープ、シチュー、ソースをとても素晴らしい味にするおいしいフレーバーも失います。
チキンリキッドストックの保管
チキンリキッドストックから始めましょう。これはあなたが見つける最も一般的なタイプの鶏肉であり、保管するのは非常に簡単です。
ショート - 用語ストレージ
数日以内に鶏肉の液体ストックを使用する予定がある場合は、冷蔵庫が最善の策です。在庫を作成または購入した後、最初に室温まで冷却します。冷蔵庫に温度を上げて他の食べ物を台無しにすることができるので、熱い在庫を冷蔵庫に入れたくありません。冷却したら、ストックを気密容器に注ぎます。きつい蓋付きのガラスまたはプラスチック容器を使用することをお勧めします。スペースが不足している場合は、冷凍バッグを使用することもできますが、シールする前にできるだけ多くの空気を絞り出すようにしてください。
ドアではなく、冷蔵庫の棚にストックを保管してください。ドアは冷蔵庫の最も暖かい部分であり、温度が開くたびに変動する可能性があります。チキンリキッドストックは、冷蔵庫で約3〜4日間続くことがあります。
長期ストレージ
長期の保管のために、冷凍庫はあなたの友達です。チキンリキッドストックは、冷凍庫で最大6か月間持続できます。繰り返しますが、在庫を最初に室温まで冷却します。次に、冷凍庫に注ぎます - 安全な容器またはバッグ。在庫を1 -CUPや2カップのサイズなどの小さな容器に分けることができます。これにより、必要なだけ解凍できます。
フリーザーバッグを使用するときは、天板に平らに置き、そのように凍結します。それらが冷凍されると、それらを積み重ねてスペースを節約できます。コンテナまたはバッグに日付にラベルを付けて、冷凍庫にどれくらいの時間がかかっているかがわかります。
鶏肉濃縮ストックの保管
鶏肉濃縮されたストックは風味が濃縮されており、液体ストックよりも一貫性が厚くなっています。また、ニーズに応じて希釈できるため、より汎用性が高くなります。
ショート - 用語ストレージ
液体ストックと同様に、保管する前に濃縮されたストックを室温まで冷却します。短期的には、約1〜2週間冷蔵庫に保管できます。気密容器を使用し、温度が最も一貫している冷蔵庫の後ろに保管してください。
長期ストレージ
濃縮された在庫をしばらく使用しない場合は、凍結してください。濃縮された在庫は、冷凍庫で最大1年間続くことがあります。アイスキューブトレイを使用して、ストックを小さなキューブに分割できます。キューブが凍結したら、冷凍バッグに移します。これにより、一度にわずかな在庫を簡単に使用できます。
ウマミチキンストックの保管
Umamiチキンストックは、その豊かで風味のある風味で知られています。 Umamiチキンストックの貯蔵方法は、通常の鶏肉液体の貯蔵方法に似ています。
ショート - 用語ストレージ
ウマミチキンストックを室温に冷却し、3〜4日間、気密容器の冷蔵庫に保管します。冷蔵庫のドアから遠ざけることを忘れないでください。
長期ストレージ
長期的に使用するために、ウマミチキンストックを凍結します。冷凍庫では最大6か月間続くことがあります。他の種類の在庫と同様に、小さな容器に分けたり、フリーザーバッグを使用したりできます。
チキンストックを解凍するためのヒント
冷凍チキンストックを使用するときは、適切に解凍する必要があります。チキンストックを解凍する最良の方法は冷蔵庫にあります。使用する前の夜に、コンテナまたはバッグを冷凍庫から冷蔵庫に移動してください。このゆっくりとした解凍プロセスは、ストックの風味と質感を維持するのに役立ちます。
急いでいる場合は、電子レンジで在庫を解凍することもできます。霜取り設定を使用して、30秒ごとに在庫を確認して、調理を開始しないようにします。別のオプションは、密閉された冷凍バッグを冷たい水のボウルに置くことです。在庫が解凍されるまで30分ごとに水を交換します。
腐敗した鶏肉の兆候
鶏肉のストックがいつ悪化したかを知ることが重要です。注意すべき兆候は次のとおりです。
- 匂い：在庫が酸っぱい臭い、酸味、または何らかの形でオフの場合、それはおそらく甘やかされています。
- 外観：カビ、曇り、または珍しい色を探してください。これらのいずれかが表示されている場合は、在庫を使用しないでください。
- 味：あなたが小さな一口をとるのに十分な勇気があり、それが悪い味がしているなら、それを捨ててください。
購入のための連絡先
高品質の鶏肉を購入することに興味があるなら、それが鶏肉濃縮ストック、チキンリキッドストック、 またはウマミチキンストック、お気軽にご連絡ください。私たちはいつもあなたのニーズについて話し合い、あなたのキッチンに最高の鶏肉を提供してくれます。
参照
- Irma S. Rombauer、Marion Rombauer Becker、Ethan Beckerによる「料理の喜び」。
- 肉と鶏肉の保管に関するUSDA食品安全および検査サービスガイドライン。
- 液体および濃縮食品の保存に関するさまざまな食品科学研究。
